Modo de
Preparo:
Lave, limpe e corte a berinjela em fatias médias(Tire
algumas listras da casca antes de fatiar). Coloque-os
em um escorredor, salpique 2 colheres (chá) de
sal e deixe por 20 minutos até perder o líquido.
Em seguida, lave as fatias de berinjela e seque-os. Aqueça
o azeite e a manteiga em uma panela, adicione a berinjela
e frite rapidamente os dois lados em fogo baixo, até murcharem.
Disponha as fatias de berinjela sobre uma tabua de bater
carne e coloque em cima de cada uma a mistura de todos
os ingredientes (menos o molho de tomate). Enrole como
se estivesse fazendo um canelone. Disponha os rolinhos
em uma travessa e disponha o molho de tomate por cima.
Leve ao orno quente por 10 minutos e decore com as folhas
de manjericão. |
