Modo de Preparo:
Bata os bifes até que estejam com ½ cm de espessura. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Preparar o molho refogando a cebola e o alho no azeite de oliva até que a cebola esteja douradinha. Acrescente o cubo de caldo de carne e misture bem. Coloque a polpa de tomates e cozinhe até dar ponto, cerca de 10 minutos, passe o molho por uma peneira e reserve. Bata os ovos com 1 colher (sopa) de água. Passe cada filé pela farinha de trigo e retire o excesso, passe pelos ovs e finalmente pela farinha de rosca, apertando bem para a farinha aderir. Coloque abundante óleo em uma frigideira, aqueça e doure os bifes. Escorra em papel absorvente. Coloque um pouco do molho no fundo de um refratário. Coloque os bifes sobre o molho e em seguida cubra com o molho restante. Cubra com as fatias de mussarela e salpique com o parmesão. Leve ao forno para que o queijo derreta.